牛奶中加入玉米油，用手抽顺时针快速搅拌至没有油点。加入蛋黄，同样方法搅拌，至没有单独的蛋黄出现。
用手抽搅拌，一边转盆，一边向不同方向搅拌，不能打圈搅拌。防止起筋。
加入三分之一的糖，先用打蛋器手动搅拌均匀，在开至5档贴着容器内壁快速转动 50圈。
再加入三分之一的糖同样方法继续打发至提起打蛋器时蛋白糊打弯。
最后加入剩余糖粉，将打蛋器调至3档，先沿容器内壁打20圈，再继续打发，直至提起时呈锥形不打弯。注意不要打过头。
把三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用手抽混合。边转盆，边用手腕向外翻提起再迅速抖落，最后用硅胶刮刀玩盆内壁转一大圈兜底。
混合好后倒入蛋白糊中，同样方法搅动50下，最后一圈兜底。注意时间不要拖太久，否则会消泡。
混合好的蛋糕也倒入模具中，左右晃动几下，再抱起抖一抖。
当入事先预热好的烤箱，上下火110度烤70分钟。过程中途千万不要打开烤箱门。
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