1.鸡腿洗净，剔肉，切小块。蒜、姜切小块。2.鸡块中放入姜蒜、料酒、盐、椒盐，腌渍半小时。 3.淀粉、面粉各一半，鸡蛋打散，取出鸡块沾一圈干粉，沾一圈鸡蛋液，再沾一圈干粉，装盘。 4.热油，放入鸡块，炸至金黄，捞出，有结块也没关系，等炸完可以分开。 5.再放一点油，热至八分，再放入鸡块炸两分钟，颜色变成松脆的亮黄，撒一点葱花，装盘即可！