年夜饭豆腐圆的做法_菜谱

准备材料，肉馅比较多选择，原本还应该准备点香菇或者木耳的，我忘记了...大家做的是时候可以发一点香菇或者木耳，剁碎加入馅料中。

用刀背拍碎马蹄

将水豆腐用手抓碎（很喜欢这个步骤，满手都是豆子的清香）剁碎葱花

加入蚝油酱油胡椒粉盐调味，在打入一个蛋清

豆腐要去去水，最好的办法是将豆腐放置密度大的篮子中三四个小时，然后放入大纱布中抓紧纱布口，挤压水。水分决定着豆腐圆的成败，所以越干越好。然后在水豆腐中加入蛋黄，抓碎，混入豆腐中。

所有的前期准备工作完成

可以准备包豆腐圆，先摊一点在掌心中铺平

然后加入馅料

然后用豆腐覆盖馅料

小火少油微煎

待底下金黄时翻面，煎好的豆腐圆还不能食用。在宜州是用煮鸡的鸡汤（高汤清水都可），将豆腐圆放入其中，待其熟透后浮起，捞出来蘸喜欢的调味料来吃。我比较喜欢炒番茄后焖豆腐圆，各有不同风味。