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家晾腊肉简单做(4/6)
购买五花肉的时候记得让卖家直接切成一斤一条的块状，回家直接就能用。洗净后放在不锈钢盆里，用盐一条条搓匀，倒入料酒味极鲜和五香粉，很多人买各种料腌制，其实五香粉里面全部涵盖了，作为上班族，简单才是王道。
家里没有密封的容器，只好在不锈钢盆上盖了个盖垫，上面压了一块石头，肉腌了四十八小时后用绳子串好挂在了厨房里阴干。
挂在厨房上面的橱柜上，每天受油烟机外的烟火气熏陶，恰逢雾霾，挂了四天。
天晴后挂在窗外继续晾，晚上拿进来，白天挂出去。
一周后便可以食用，七八天的时候腊肉就开始出油，基本就可以了，若是有条件，可以用柴禾熏一下，味道更棒。
晾了一周的腊肉炒的辣椒，味道棒棒哒