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提拉米苏芝士蛋糕(7/18)
饼干底 ①首先将消化饼干倒入一个玻璃碗中,用擀面杖将消化饼干碾碎,备用
②无盐黄油隔热水融化,加入到步骤①的消化饼干碎中,将二者混合拌匀,填入模具之中,再次用擀面杖将饼干碎压平
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③将步骤②的饼干碎送入烤箱之中,以上下火163度的温度烘烤约10分钟,取出放凉,备用
手指饼干层 ①首先将速溶咖啡粉与热水混合拌匀,制成咖啡液
②将步骤①中的咖啡液加入到咖啡酒中,将二者混合拌匀
③从步骤②中的咖啡酒混合液中取出约30ml液体待用,将适量手指饼干泡入到剩下的咖啡酒混合液中,将泡好的手指饼干放在模具底部,备用
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芝士蛋糕 ①首先将软化的奶油奶酪、马斯卡彭奶酪、细砂糖混合,用凯伍德厨师机弹性桨(或者K字桨)拌匀,备用
②淡奶油加入糖粉打至硬性发泡的状态,与步骤①中的奶酪糊混合拌匀,填入模具中,用刮刀抹平表面后送入冰箱冷藏5-6个小时
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咖啡奶油 ①首先将留出的30ml咖啡酒与糖粉一起加入到淡奶油中,将淡奶油打发
②将冷藏好的蛋糕从冰箱中取出,将步骤①中的咖啡奶油抹在蛋糕表面,筛上少许咖啡粉作为装饰(配方份额外),即可完成
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成品图