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巧克力奶油蛋糕卷(2/18)
10克巧克力粉加5克热水搅匀至无颗粒备用。
选择两个不锈钢盆，要无水无油，把蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入10克细砂糖搅匀
再加入40克玉米油搅匀、搅匀后再加入40克牛奶搅匀，每次加一种都要完全融合在加下一种。
如图。
筛入30克蛋糕粉或低筋面粉拌匀
如图
加入巧克力糊拌匀
蛋清中加入30克细砂糖
用打蛋器打发，打发的状态提起打蛋器形成小的倒三角就可以了。此时预热烤箱150℃～8分钟
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用切拌法拌匀
和好的面糊倒入烤盘中，记得烤盘铺好油纸。烤箱150℃中层上下火烤25分钟
烤好出炉迅速倒扣在油纸上，待凉。
250克淡奶油加入25克细砂糖打发。
趁蛋糕卷还有余温的时候抹好奶油。
卷好放入冰箱冷藏半小时。
成品
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