金不换香酥鱼(
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沙尖鱼500克、鸡蛋1个、岩盐适量、金不换一支、生粉少量、食用油适量；
沙尖鱼去鳞去鱼头和内脏，洗净后沥干水分，加入岩盐腌渍；
金不换叶子洗净后，用剪刀剪碎；
加入调味后放入冰箱冷藏2小时；
微波炉用炒菜功能，开到1800度，起锅热油；
鸡蛋打入碗里，腌渍后的沙尖鱼在碗里蘸一些蛋液；
蘸过蛋液的鱼在生粉里滚一遍，来回2次；
将裹有面糊的沙尖鱼投入油锅中，炸至金黄，捞出滤油。
装盘
