土豆擦丝，用水洗几遍至水清

锅内加水烧开，将洗好的土豆丝全部泡在开水中，至土豆丝透明，不要煮太久，捞出沥水然后凉水洗两三遍至土豆丝变凉（这样土豆丝比较脆，嫌麻烦也可以不煮）

葱姜蒜青椒，红椒切好备用，锅内放油烧热放入葱姜蒜红椒爆香加入土豆丝翻炒几下加入白醋，倒入青椒一起翻炒，加盐，炒三到五分钟就可以，因为土豆丝用热水煮过好熟