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苏格兰蛋(4/8)
我这次用的是英式的坎伯兰风格的香肠肉糜（里面有面包粉、鼠尾草、豆蔻粉、现磨黑胡椒、盐、水），再加了一点鼠尾草、迷迭香、红椒粉、现磨豆蔻和黑胡椒。肉料的配置比较随意，可以用任何一种可以做成肉丸子的肉，香料方面可以放自己喜欢的，也可以什么都不放，调个味道就可以。调味可以稍稍重一点，这样配着鸡蛋更好吃。
肉糜加上自己喜欢的香料。
这一步很关键，决定了最后的成品的熟度。2个鸡蛋放入锅内，加入冷水（约比鸡蛋高2.5cm），大火烧至沸腾，然后关火，加盖焖三分钟。焖完捞出冲冷水，或者放入半冷水半冰块的水中冷却，然后小心把壳剥掉。
取一坨肉糜，压薄。
肉糜裹住鸡蛋，接口处用手捏紧。
过三关，依次裹上面粉、鸡蛋（2个）、面包粉。
炸至金黄色。
这道菜可以配啤酒食用，有条件还可以沾黄芥末酱（英式、美式或者法式都可以）。