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香橙果酱酥饼(5/11)
准备好材料
杏仁片(扁桃仁片)放入烤箱,150度烘烤 10分钟左右,放凉切碎备用。
杏仁片尽量切碎,塑型时不易裂开。我是放在保鲜袋里面用擀面杖压碎的
黄油室温软化后加入砂糖,用搅拌机搅拌均匀。我用了一个盖子这样可以防溅
在搅拌好的黄油里放入蛋黄后,用橙皮刀刨橙子。用专门的橙皮刀只会刨出表皮,不会刨到白色的皮肉这样才不会苦。
用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状,再加入面粉和杏仁片,用手揉成均匀的面团。盖上保鲜膜放入冰箱松弛30分钟左右。
面团从冰箱取出后,取面团15g,用手轻轻地揉成圆球状,直接放在烤盘上,用手在中心处压成凹状,并刷上均匀的蛋白。
用小勺舀适量果酱放在凹处。我用了两种果酱,黄色的是香橙果酱,红色的是草莓果酱。大家可以用自己喜欢的果酱
烤箱预热后,160度烘烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右。
取出烤盘,晾凉后放入保鲜盒保存
大功告成~~~~