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蛋黄酥(1/14)
咸蛋黄抹油(家里有葡萄籽油)锅蒸十分钟(家里没白酒)，或者抹油烤箱烤六七分钟。我做的32个蛋黄的量，这个方子乘以2就是
油皮材料混合揉至光滑，没有和面机也可以不用揉出膜，感觉十来分钟可以，中间可以摔好几好几下面团
油酥材料混合好成型，左图油皮右图油酥，放入保鲜膜内醒30分钟
豆沙量取16份，每份22克（可以自己衡量25克也可以）然后包入蛋黄
油皮酥皮30分钟过后都分成16小份
每一份油皮包一份油酥
从中间分别向上下擀，不要有回来的动作，中间向上和中间向下，然后卷好放入保鲜膜
，16份依次按顺序放好醒15分钟
取一个，再擀一次卷一次，注意还是从中间分别向上向下擀
再醒15分钟
取一份擀成皮
包
刷蛋液撒芝麻，放入烤箱上下层160度25分钟，我的烤箱温度偏高十几分钟后我会调至140度否则会糊，根据自己烤箱的脾气大概140度到180度之间吧自己调，别糊了
成品