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冬笋溜鸡丝(3/4)
将鸡胸肉先片厚约0.3cm的片，每片的两面都均匀地沾上干淀粉
然后切成细丝备用。鲜冬笋切成大片，放入滚水中汆烫断生去涩味，切成丝备用。然后用盐、料酒、芝麻香油、水淀粉调成芡汁。
锅中入油，大火烧至5成热，放入鸡丝划散至断生后滗去多余的油。
加入冬笋丝炒匀，调入芡汁拌匀勾芡，稍收汁即可。