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十寸生日蛋糕(无奶油版)(0/4)
10寸戚风蛋糕制作: 1.先把蛋清蛋黄分离,分别放入无水无油的盆里。玉米油分3次加入清水中,快速搅拌成乳状,再加入细砂糖30g搅拌至糖化,倒入搅拌好的蛋黄里搅拌好后,筛入低筋面粉搅拌至蛋黄糊均匀无颗粒。 2.打发蛋清:蛋清加入几滴柠檬汁,打发蛋清,分三次加入剩余75g糖。蛋清先加三分之一糖,低速将蛋清打至粗泡状态,再加入三分之一糖,然后加速至细泡再加三分之一糖,打至取出打蛋器蛋清呈三角,但还能倒的状态再减速,低速打发蛋清至硬性蛋清霜。此时先预热烤箱150度10分钟,取三分之一蛋霜与蛋黄液切拌匀,倒入剩余的蛋霜盆里拌匀,倒入模具抹平,轻振两下,上下火150-155°,烤70-75分钟,35分钟时盖锡纸,剩15分钟时取下锡纸。烤好后取出戚风蛋糕震两下,倒扣在烤网上,凉透后取下模具。
把戚风蛋糕从中间切开,抹上果酱还原放好,上面也抹上果酱摆上自己喜欢的水果。
周围抹上果酱并摆上自己做的拇指饼,用丝带系好。
无奶油生日蛋糕做好!