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跨年夜 烤火鸡 为卖火柴的小女孩儿(3/10)
太阳出来了,我开始挽起袖子工作啦!把火鸡冲洗干净,沥干水,再用厨房纸擦干......这只火鸡13磅,属于最小的啦!一大早就锻炼到!
现在准备各种香料和调味料:百里香 迷迭香 黑胡椒 辣椒粉 西芹 鼠尾草 牛至 熏红椒粉 蒜粉 香叶 大蒜 很多盐很多盐!
恐怖时刻......将鸡皮和鸡肉分离......调料混合物涂在火鸡皮下面,在火鸡胸腔和腹腔也涂抹均匀,剩下的调料涂在火鸡表面! 只有这样巨星火鸡才能入味!我一个推崇素食的人,为了亲人不惜赴汤蹈火啊......(这一步可以提前一天做,然后让火鸡在冰箱放一晚上,第二天烤,更入味)。
稍微松一口气,将火鸡放在一个烤架上,把半个洋葱 半个苹果 半个甜橙 半个柠檬放入火鸡腹腔,另外一半放入烤盘中
将火鸡表面涂抹一层油,黄油和植物油都可以。
用棉线将鸡腿固定,鸡翅别在火鸡胸下,以免火鸡张牙舞爪
在烤盘中倒入一些开水,不接触到火鸡的高度。220摄氏度先烤半个小时;之后温度调到180度,继续烤2.5小时。期间每隔半小时查看一次,加开水。(水蒸气可以保证火鸡肉鲜嫩多汁)
烘烤进程过半时,把火鸡上面颜色变深的部分轻掩锡纸
火鸡烤了3个小时后,测试鸡腿最厚的地方的温度。如果达到73摄氏度,就可以了。
火鸡烤好后需要静置半小时以上,让汁水收缩。用一些色彩艳丽的水果和蔬菜装饰在火鸡周围,会非常有节日气氛、至于浇在火鸡上的Gravy肉汁, 传统做法是把烤火鸡时滴下来的油和汁水加热浓缩。我感觉Gravy太油太腻也不好吃,因此我个人就喜欢火鸡烤后的原味,你可以选择任何平时喜欢的酱汁搭配火鸡吃。