制作朗姆葡萄干椰蓉面团：黄油100g软化打发，加入细砂糖搅拌均匀，分次加入鸡蛋液搅打至蛋液被黄油完全吸收，将过筛后的低筋粉，可可粉混合后加入黄油中，用刮刀稍稍翻拌一下，即倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干，继续拌成湿润的面糊，倒入椰蓉用手揉匀，放进冰箱冷藏1小时，待用。

制作包边黄油面团：（b）黄油80g打发，加入白砂糖50g打匀，再加入鸡蛋液36g液搅打均匀，倒入过筛过的低筋粉，用手揉成均匀面团，静置松驰半小时左右。

将冷藏好的朗姆葡萄干椰蓉面团拿出来，在案板上用手整形成长方柱体面团，待用。在案板上垫上层保鲜膜将包边面团放在保鲜膜上，再盖上另一层保鲜膜，然后用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成长方形面片，撕去上层保鲜膜在面片上刷一层鸡蛋液，将朗姆酒葡萄椰蓉面团放在长方形面皮上，用面皮包好面团，小心去除多余面皮，填入小吉模按平压实，送入冰箱冷冻1小时左右。

冻硬的面团取出用刀切成0.5cm厚的片放进烤盘，烤箱预热上下火180度，烤到饼干边缘呈金黄色即可出炉。