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咕咕霍夫(8/12)
1. 提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干
2. 将高粉,白砂糖,盐,牛奶,酵母倒入厨师机,打成面团后加入黄油,搅拌至完全拓展阶段。(用面包机也是先揉成面团,再加入黄油。手揉揉到面团光滑,加入黄油)
揉成面团
加入黄油
3. 揉好的面团放入发酵箱一发,28度发酵到两倍大小,戳洞不回缩。(一般是45-60分钟,具体时间不一定,因为室温越低,发酵越慢,以面团状态为主。没有发酵箱的小主,可以放到温暖的地方发酵,但注意温度不要超过三十度哦。)
4. 一发完成后,将泡好的葡萄干与面团揉在一起。
5. 模具中刷一层黄油(分量外),撒上杏仁片
6. 将面团放入模具中
放入发酵箱二发,38度,发酵箱内放一盆水,发酵到8分满。(没有发酵箱的可以用烤箱发酵,发酵环境同发酵箱。)
发酵好的面团
发酵好的面团放入提前预热到180度的烤箱烤30分钟。
成品
1. 提前一天用朗姆酒浸泡葡萄干