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酸辣脆爽的四川泡菜(11/12)
准备一个泡菜坛,适量的萝卜,红色萝卜四川叫胭脂萝卜,泡泡菜很脆,而且一坛水都是粉红色的哦
萝卜去蒂去根洗净
切成稍大一点的块状
切好备用
剥一整个蒜,姜洗净切大片,辣椒洗净备用
将切好的萝卜放在阳台或通风口晾置一晚上
准备一汤盆凉白开,放入一勺花椒,一勺醋,100克左右食盐,用筷子搅拌下(我倒了大概一包盐的3分之一)
将搅拌好的水倒入泡菜坛中,把准备好的辣椒姜蒜放入,倒入适量白酒加入冰糖或者黄糖
倒上一整瓶泡野山椒倒入泡菜坛中(连汁一起哦)
放置一晚上
第二天将风干一晚上的萝卜放入泡菜坛中,坛檐洗净放入适量水密封
将坛子放在阴凉干燥处,大概泡上三四天就可以吃到脆爽爽酸酸辣辣的泡菜咯!一定要注意的:泡菜坛不能沾油 夹泡菜的筷子一定要洗净