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红烧鸡块(2/10)
洗净的半只鸡砍小块，烧开水，准备下锅焯水备用。
备好辅料。
备好辅料。
热油下姜蒜花椒爆香。
下鸡块翻炒，加少许盐和糖不停翻炒。
倒入两勺料酒不停翻炒，这时好香啊。
然后再加入生抽调味，生抽可以多加点。
翻炒片刻倒入清水，再加点花椒，盖上锅盖焖烧。必须把鸡肉烧烂。
中间加一次水，大概半个小时左右，这时候尝一下鸡肉已经相对熟了，汁也收得差不多了，倒入配菜翻炒，素菜会出点水，盖上锅盖焖一下，中间一定不要离开，免得锅烧干了，注意翻炒一下。
等汁收干，配菜入味了，鸡肉也软烂了，开吃。