红烧鸡块的做法_菜谱

洗净的半只鸡砍小块，烧开水，准备下锅焯水备用。

备好辅料。

热油下姜蒜花椒爆香。

下鸡块翻炒，加少许盐和糖不停翻炒。

倒入两勺料酒不停翻炒，这时好香啊。

然后再加入生抽调味，生抽可以多加点。

翻炒片刻倒入清水，再加点花椒，盖上锅盖焖烧。必须把鸡肉烧烂。

中间加一次水，大概半个小时左右，这时候尝一下鸡肉已经相对熟了，汁也收得差不多了，倒入配菜翻炒，素菜会出点水，盖上锅盖焖一下，中间一定不要离开，免得锅烧干了，注意翻炒一下。

等汁收干，配菜入味了，鸡肉也软烂了，开吃。