▲把牛里脊顺着肉的纹路切成大薄片。牛里脊买的时候要注意，只有真的牛里脊才适合炒着吃，那种怎么炒都很硬的肉，一定是部位买错了。
▲把切好的牛肉片，放入1大勺沙茶酱，1大勺生抽，1小勺盐，1大勺淀粉，1个鸡蛋的蛋清。
▲用手抓匀，腌上15分钟。加了鸡蛋清之后，炒出来的牛肉口感更嫩。
▲炒锅烧热，然后倒油，趁着油还没热，就把腌好的牛肉片倒进去。这样锅是热的，油温是凉的，炒肉的时候，肉片不会粘锅。记住了，热锅凉油炒肉片不粘锅。
▲锅里再加点油烧热，重新热油，放入辣椒段炒出辣味。
▲再放入1大勺的沙茶酱、1大勺生抽、一点点盐、1小勺糖、1大勺米酒和1大勺水一起炒匀。
▲再把之前炒过的牛肉片放进去，然后放入小油菜翻炒几下。最后出锅前，可以用水淀粉勾个薄芡，这样整道菜会更入味。
▲平时家里多准备一些各种酱料，这样晚餐就可以有更多的变化啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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