猪皮和五花肉洗干净冷水下锅大火烧开煮五分钟,洗前用一次性的刮脸刀刮干净残留的猪毛,煮好后清洗干净再刮一次
再处理一下油脂后洗干净切条,放入大盆中用热水洗到水清澈为止
下锅倒入三倍的纯净水,加入五花肉一起烧开小火煮一小时后捞出五花肉待用
倒入生抽老抽和炒好的糖色,再放入花椒八角香叶辣椒生姜包好的调味包一起煮两个小时
然后倒入准备好的容器中静置到彻底凝固,一般我都是晚上做第二天就可以吃了
可以放香醋滴几滴香油稍微拌一下吃,也可以配成料碟醮着吃
猪皮和五花肉洗干净冷水下锅大火烧开煮五分钟,洗前用一次性的刮脸刀刮干净残留的猪毛,煮好后清洗干净再刮一次