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番茄肉酱面(8/11)
番茄洗净后在底部划十字,搁热水里烫个3分钟左右,去掉皱巴巴的皮。 番茄是这道菜味道贡献最大的食材,所以一定要挑好番茄。硬邦邦感觉没成熟的不要,软趴趴一捏就变形的不要,一定要选色泽好,弹性足的。在大城市买到的番茄,很多切开后一点番茄味都没有,这些都是非自然成熟的,烹饪后味道很差。要学会甄别。
去皮的番茄切小块,用搅拌机搅打均匀。传统的肉酱面直接用番茄酱,对于小朋友来说不健康。还有的方子是用番茄块小火慢慢熬制,味道会更加浓郁。不过这里我为了让烹饪时间更短,采用了更简单的方法。
里脊肉哒哒哒剁成肉末。
混入淀粉和核桃油,拌一拌,让肉末充分吸收,做出来口感会更嫩滑。
洋葱和甜椒切丁。
面条下锅煮熟。我这里所说的宝宝面条不是指面条包装要有宝宝的字样,或者是婴幼儿专用之类的广告宣传,因为大部分这样的面条并不比普通面条健康到哪里去。面条最需要关注的两点,第一是含钠量要低,越低越好;第二是面质要细幼,宝宝好咀嚼好消化。
根据你所买的面条包装上煮的时间煮熟面条后,捞起备用。尽量放碗里,虚盖个盖子保温。虚盖,就是碗口要留有间隙,让热气可以散出来。我这里为了拍照漂亮些,就找了个颜值高的盘子装。 另外,如果宝宝咀嚼能力还不强,可以煮烂一些,出锅后用辅食剪将面条剪得更碎一些。鼓励宝宝多用牙床练习将食物碾碎。
热锅冷油,倒入洋葱丁和甜椒丁。炒出香味后,加入肉末,炒至肉末变色。
倒入番茄酱,小火炒至浓稠。给2岁左右的宝宝尝试这道菜时,可以适当放点盐。
浇酱~ 趁热吃~
超美味的面条就做好了。你也可以自己试着用不同食材来搭配肉酱。和某种食材所提供的营养相比,食物多样化对宝宝的健康成长更为重要。