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抹茶蛋糕卷(15/17)
材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离，
蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发
打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟
蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀，
筛入抹茶低筋面粉
用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲
取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
再把剩下的蛋白混合翻拌均匀，
用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字
金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡
放入烤箱中层170度烤20分钟
烤好取出晾凉，放在油纸上，切去边角料
淡奶油加糖打发，打到有明显纹路即可
抹上奶油，奶油抹在开始卷的一边多些，边边留些空白，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了
成品
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