让卖鱼的帮忙把鱼收拾干净，回来再冲洗一下就行。 葱姜蒜准备一些

锅里放油，烧热后放鱼，由于鱼比较大，要倾斜一下锅好让鱼头和鱼尾均匀的被油煎到。 煎至一面金黄后就可反面了，同上操作。 两面都煎的差不多后放入葱姜蒜 八角，葱姜蒜煸香后，加入一勺老抽 两勺味极鲜，一勺料酒，然后放一勺白糖，加入半碗水 水 不要太多，水开后最好两鱼翻个面。好让两面均匀的吸取汤汁入味，最大火收汁，就可以出锅了。