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红烧比目鱼(4/7)
比目鱼去掉头和内脏，去鳞，加入料酒、葱、姜，腌制15分钟
用厨房纸吸干水分
起油锅，大火加入比目鱼，稍微煎一下翻面
两面煎至微微焦黄
把两片鱼分开一点，加入葱、姜、蒜、花椒炒香，然后加入黄酒、生抽、白糖、盐
加入刚刚没过鱼身的开水，加盖小火炖煮10分钟，然后开盖大火收汁
出锅前，加入青蒜，即成