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干锅肉皮西南花(6/11)
西兰花切开，洗净沥干水，用油略炸至八分熟，备用
肉皮治净，焯水
肉皮下入开锅中，加入料酒，煮30分钟，用筷子轻轻能插透就好了
肉皮晾凉，斜刀片成肉片
姜切粒，干辣椒切节，二荆条辣椒斜切节，蒜切片，豆豉，花椒，白糖，郫县豆瓣，备齐
蒜苗切寸断，洋葱切粗丝
炒锅烧热下肉皮，几粒花椒，喷入料酒，把肉皮炒变色变干，起锅备用
炒锅中下熟菜籽油，烧7成热，下豆瓣炒出红油，下干辣椒节，二荆条辣椒，花椒，白糖，豆豉，蒜片，姜米，炒香
下肉皮片，翻炒入味
下炸过的西兰花，洋葱丝，蒜苗，炒至断生，下生抽，鸡精，香油，鲜露，炒匀
起锅装盘即成