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香肠(1/10)
选择新鲜的肉
切成长条块
莱芜香肠调料
台湾高梁酒
加入调味料拌匀
静置二十分钟以上备用
肠衣冲洗二三次，后放水浸泡三十分钟备用（水中加少许高梁酒去腥）
灌肠
全部灌完后用针刺孔，排出肠内气体，然后用清水快速洗去表面的油腻，悬挂起来。
风干晾晒五天后的成品，味道好极了。