准备配菜，甜椒切条、洋葱切丝、大蒜切细条、去皮的番茄切成细丁，用棉绳将切段的大葱、百里香、月桂叶捆扎成卷；
处理牛肉，我们选用的是肥瘦相间的牛肋条肉。将牛肋条片去油脂，切成3厘米左右的块状；
锅烧热后，放入片下的牛油煸炒后取出，再放入牛肉块，两面煎大约7分钟，至表面微焦后取出备用；
锅中继续加热，下洋葱、蒜片炒出香味，接着放甜椒炒至变软。加入黑胡椒粉、盐和香料卷，翻炒均匀后倒入牛肉，再加些黑胡椒粉和辣椒粉调味，倒入白葡萄酒；
最后加入番茄，拌匀煮沸后转中小火，加盖慢炖一个半小时左右，直到牛肉变软即可出锅，成菜时撒上荷兰芹点缀调味，鲜甜微辣的法式甜椒炖牛肉就完成了。
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