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北印度风味炒饭(12/16)
洋葱切成薄片。
将需要的香料准备好，放在一个盘子里。
豌豆拿出来解冻，米先用水浸泡20分钟。
香菜去梗，叶子切碎，薄荷把叶子摘下来。这个步骤先不切薄荷，不然薄荷香精会挥发掉，就没用了。
将黄油放入锅中，中火融化。
加入准备好的香料。
当香料的香味开始散发出来，可以看到小豆蔻开始爆开了，就放入洋葱。
洋葱炒到金黄。
加入豌豆，继续炒2分钟。
加入400ml水、盐，然后加盖煮沸。
泡米的水过滤掉，米放入锅中，加盖煮5分钟。
煮饭的过程中，可以将薄荷叶切碎。
煮到水开始收干，米饭里面有一个个的小洞。
放入香菜和薄荷叶，小火焖5分钟。
搅拌均匀即可装盘。
米最好用长型的长粳米，这样米饭会更为干爽可口。