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炒藕片(0/3)
莲藕切片,清水洗两遍,减少淀粉的含量,然后放入开水中,热水焯一下,出锅后马上冷水泡上,等待翻炒。(出锅后用冷水,可以保持藕的清脆爽口)
葱姜蒜备齐。葱姜切丝,蒜切片。个人炒菜喜欢放几刀青椒丝,借味儿。
锅内加入食用油,把葱姜蒜、青椒倒入翻炒,出香味后把冷水里泡的藕片捞出放入炒锅翻炒。 倒入酱油,继续炒,然后倒入食醋,喜欢吃酸的朋友,可以多放一点醋(醋溜藕片) 放入食盐,出锅装盘。