红烧肉(
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准备好材料,生姜切片
将五花肉切成四厘米左右的块
备好一锅凉水,将切好的肉放入水中,放上几片姜,用水焯下,去掉肉腥味。
水开后撇出上面的浮沫。
将肉捞出沥干。
热锅冷油,等油微热后倒入生姜、大料、桂皮、冰糖不停搅拌。
搅拌至冰糖全部融化,然后变成红色成泡泡状。
再放入之前焯好的五花肉,不停翻炒。
然后再倒入料酒,水,如果上色不太好可以倒点老抽。
大火烧制滚开,然后调到小火。
最后肉顿好后放入盐,大火再收汁,也要不停翻炒。如果之前上色不太理想,在准备收汁的时候还可以再放少量冰糖上色。
最后留少量肉汁出锅洒上绿葱即可。