因为红薯粗所以分成相对小的块，是细的红薯不用切直接放锅里，然后凉水坐锅蒸，水开后再蒸两分钟关火拿出来。（如果对这倒甜品要求不高的可以省略这个步骤，直接把红薯洗干净削皮后切成滚刀块）。
蒸好的红薯外面一圈熟里面生，把油放锅里上火热的同时，把红薯切成滚刀块，油热后把红薯块放到笊篱里再往油锅里轻放，防止直接往油锅放时油星溅出来把手烫伤，因为自己曾被不小心烫过，所以特地嘱咐一下。中火煎炸。
炸到颜色变黄时关火捞出。因为是蒸过的红薯所以中火煎炸不用担心不会熟，关火后再捞出来是防止在捞红薯的期间后面的红薯还在继续煎炸而炸过头变焦。
把锅里所有的油都倒出来放好，锅壁的余油足够用来熬糖稀，根据红薯量和个人对糖的喜好放入适量白糖。
中火把糖化开后用小火慢慢熬，害怕熬过头的就一直用小火吧，中间要不停地慢慢搅拌，熬到颜色变成黄色。很明显的颜色，相信谁都不会看错！颜色变太深了会发苦！
放入适量炒好的白芝麻，没有的可以不放，芝麻搅匀放入炸好的红薯关火搅拌，让糖稀均匀裹在红薯上出锅。
拔丝红薯完成装盘，盘底撒少量白糖防止粘连。可以放小碗凉水蘸着吃，外脆里内，只要喜欢甜食的人都会为之陶醉，真的是太好吃了！
安装App
