准备好姜，蒜，辣椒和紫苏，紫苏多放点。随意切丝切粒。
酱油中加入一勺耗油，一勺生粉，盐适量备用，可以加点水稀释一下，搅拌均匀。
田螺一斤多，处理干净，晾干水分。买回来的田螺至少要养一天，多换几次水，让田螺把沙子吐出来。
热锅冷油，把紫苏辣椒姜蒜等一起下锅爆出香味，油要多放一些。
加入一大碗水，刚好没过田螺，盖上盖子大火煮三到五分钟。
开盖，翻炒一下，看到红色那层衣已经从田螺上掉下来就证明已经熟了，如果田螺太大只就得多煮一会儿。尝一下味道，汤汁的味道要偏咸，螺肉才有味道，咸了淡了自行调整。上碟时一定要就留有汤汁，不能把水分煮太干。
