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酸菜鱼(2/9)
骨肉分离
切片要从尾部横着片出来 上淀粉和蛋清在外加点盐更入味。
酸菜切自己喜欢大小把姜蒜泡椒花椒都放一起待炒。
油适量煸炒过程中加入料酒，翻炒差不多了就加入开水。
水要多放点。有高汤最好没的话加入浓汤宝或多放点鸡精提味。 酸菜鱼汤是关键。
把鱼骨和酸菜煮熟捞出，汤煮沸放入鱼肉！
鱼肉在汤中不用煮太久变白就可以和汤倒入盆中了。 撒上葱 干辣椒 可以的话在加点白芝麻提香！再上面淋上热油就完成了。
香菜点缀。
美味就这么来了。