排骨是在超市买的精品肋排，这种排骨肉多、骨头少，一定要切成小块，这样才入味。 需要的材料有：排骨、豆豉、大蒜、老姜、料酒、白砂糖、盐、白胡椒粉、大葱、生抽、蚝油、小米椒、芡粉、油 1、排骨流水洗净，用清水侵泡一下去除血水。 2、姜、蒜剁成泥，倒入洗净的排骨里，留一半后用。 放入料酒、盐、糖、白胡椒粉搅匀，放置腌制一会儿。为了除腥和入味。 3、再放入蚝油、生抽、少许小米椒、豆豉15g、芡粉，拌匀，也可以再放点麻油。 4、把腌制好的排骨装盘 5、将油加热，放小米椒少许、大小葱末、豆豉30g、姜蒜泥翻炒，炒香后淋入装盘的排骨上。这样会更入味、更香！ 5、大火蒸10分钟，转中火蒸20分钟，差不多就好了。揭盖香味就扑鼻了，再撒点小葱花、小米椒点缀一下，大功告成！