水煮鱼蛙锅(
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将金针菇去根已经。
龙利鱼片成厚片。控水，加盐料酒蛋清少许，淀粉少许腌制。
将牛蛙斩件，用盐料酒蛋清淀粉抓匀。
将蒜包好切碎。
将底料倒入锅里加盐酱油糖高汤或清水煮沸。
先下入金针菇焯熟放在一个大碗里，垫底。
再将牛蛙放入，煮3分钟。
再将龙利鱼片逐片放入略煮，看鱼片全熟了即可，煮制时要不时的推动锅里的鱼蛙，不要粘底。
煮好后都倒入大碗里撒上蒜碎和辣椒碎，锅刷净倒入少许油加上一点香油烧热后倒在上面即可。
完成。
