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抹茶红豆千层蛋糕(11/17)
准备材料,红豆是买京日包装的
倒入低筋面粉,白砂糖(90g),抹茶粉,盐拌匀
嗑入鸡蛋,稍微搅拌下
分次加入牛奶,搅拌至无大颗粒
黄油隔水融化后加入面糊中,搅拌至融合,面糊过筛,放冰箱冷藏1小时
平底锅全程小火(这是第一块饼,我放了点黄油,后来发现不放黄油更好煎),放一勺面糊,快速转动让面糊流动铺满锅底
第一面稍微看到颜色有点发白,用刮刀可以铲起面皮时,不怕烫的话可以像我一样双手提起面饼快速翻面,怕烫的可以刮刀挑起面皮边缘,再用筷子挑起。另一面煎15秒就可以出锅了,不要煎太久,不然边缘薄的地方会变硬
煎好的面饼放一干净的碟子,如此把面糊都煎完,我这个量煎了27块饼
分3次加入白砂糖(80g),中速把淡奶油打发
按照自己的量加入红豆粒,拌匀。抹茶控可以加点抹茶粉,奶油吃起来没那么腻,不过我这款抹茶粉不是很好,我就没加了
面饼叠整齐,找一个大小适合的碟子或者盖子,压着,把边缘切掉,其实不切也可以,不过这样比较好看
现在蛋糕垫上抹一点点奶油,再放第一张饼,做好的蛋糕才不容易移位
一层面饼一层红豆奶油,一直重复,奶油不需要抹太多,不然会腻
蛋糕完成后,放冰箱冷藏2小时,口感会更好,更容易切
这时候找一张硬一点的纸,上网找个好看的图案,临摹上去后用美工刀雕刻出来,图案视自己能力而言啦,太复杂太大的工程量就大了,花1小时做一个只能用一次,2016年圣诞特别版,我也是醉了,哈哈!
蛋糕面上先筛一层抹茶粉,再把图案纸放上去,再筛一层糖粉,图案就出来啦~~最后切个草莓装饰下(因为面饼不像慕斯蛋糕面,筛了粉后不久后会变湿,所以不用等吃的时候才筛粉,吃不完的蛋糕也可以放回冰箱)
来个美美的切面,味道真的不错!~( ̄▽ ̄~)~