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蒜香烧茄子(5/8)
准备食材，茄子去皮，洗净滚刀切块，西红柿洗净切丁，葱切成葱花，大蒜拍扁切碎。
锅中放入食用油（多放一些，茄子吃油），油热后倒入茄子块煸炒。
煸炒成接近半透明状态（如图）后盛出备用。
用锅中煸炸茄子剩余的油爆香葱花。
放入西红柿丁翻炒出沙。
倒入备好的茄子翻炒均匀。
逐步加入酱油、白糖、食盐、鸡精、蒜末，每次将材料炒匀后再加入下一项翻炒，直至翻炒均匀即可出锅。
成品图。