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芋头扣肉(4/16)
新鲜的五花肉买回来洗干净，放锅里煮熟。（即用筷子插入没有血水出来即可。）捞出备用。
趁煮肉的时间。把芋头去皮洗干净切成大概一厘米厚的块，放在平底锅上煎至两面金黄即可。
锅里烧热油，把煮好的肉擦干表面水分，肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄。
把炸好的肉也切成和芋头一样厚薄的片。
把炸好的芋头片切出一个直边。
芋头切出来的直边和肉皮直边对齐，一片芋头一片肉码整齐。
把肉皮朝下放在一个大碗里，再把剩下的芋头切成块填在碗里。上面放上姜片和蒜片。
再拿一个碗调个汁，倒入三勺蚝油，两勺味极鲜酱油，两勺料酒，两勺水，搅拌均匀待用。
把刚才调好的汁均匀的淋在芋头和肉上面。
放入电高压锅蒸半个小时。
蒸好后拿出碗，把碗里面的汤汁倒在小碗里。
再拿一个盘子，放在大碗上面倒扣过来。
把刚才倒出来的汁倒入锅中，加入少许淀粉勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮。
把芡汁均匀地淋在扣肉上面。
上面放上香菜点缀即可。
成品图。