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白切羊肉：如何使羊肉不膻？(4/9)
配料
羊肉切成拳头大小的块，放在清水里浸泡1-2小时，中间换水几次，尽量洗净血水。
大锅里加满水，冷水放入羊肉，大火烧开，转小火烧5分钟，把羊肉里面都煮透，会有浮沫出来，尽量撇干净（整个过程不要加盖）。
然后加入所有香料和橙皮，微火炖煮1个半小时以上，至筷子可以轻易刺透。
把羊肉放在一个扁平的饭盒子里，盖上盖子，上面尽量压上重物
放到冰箱里冷藏10个小时。（这样羊肉的肉会紧致，切出来有型）
把羊肉切0.3厘米厚的薄片，整齐摆盘
刷上一层麻油。（可以保持色泽，并且提香）
切好的羊肉蘸酱油、椒盐或盐随意了，还可以配香菜或青蒜叶碎。