三杯鸭炖土豆(1/10)
鸭子洗干净 皮上油多的地方给他切些下来扔掉
清除内部筋膜淤血
斩块
入冷水 放葱姜陈皮 5g盐 不盖盖子煮10-15分 这样鸭子很劲道 久炖不烂了
调好三杯调料 料酒 酱油 冰糖
鸭肉煮好捞干 锅内加油 稍热后加入冰糖 用铲子搅拌化开后 倒鸭肉 葱姜蒜 陈皮 翻炒 此步骤上色 翻炒均匀后加水
鸭肉炖15分钟 加土豆 盐 加水 不用完全超过土豆 因为很快就好了 加水到菜的一半就好
炖15分钟 加芹菜梗
大火收汁 就ok
成品 土豆鸭肉都很入味的