5个蛋黄加25g细砂糖搅拌打发，颜色变浅，略粘稠。
加入一半的蛋糕粉，用翻拌的手法到看不到蛋糕粉，不能翻拌过头，以免起筋。
4个蛋白加几滴白醋，晃匀后打发，分3次加入50个白砂糖，至湿性发泡，轻轻提起呈大弯尖头。切勿过头，不然卷的时候特别容易裂开！
取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。再倒回蛋白霜，翻拌均匀。最后加入剩下的30g低粉，翻拌均匀。一定要速度快，不然容易消泡！
放入烤箱中层，170℃ 23~25分钟，根据自己家烤箱温度调节！
取250g淡奶油加35g细砂糖打发，放入裱花袋中，草莓用刀去蒂，切一点点头，在中间挤上奶油，盖上草莓头，轻轻按紧，用牙签尾沾湿，粘上黑芝麻，做圣诞老人的眼睛。
取出蛋糕片，撕去烘焙纸，用刀在背面轻轻划3~4道印，以便之后卷起来，正面朝上放凉。
抹上淡奶油，前面厚后面薄，然后借助擀面杖缓缓卷起来。
表面挤上奶油，蛋糕上草莓圣诞老人和蓝莓，撒上糖霜装饰。
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