胡萝卜也切片，肉是提前卤好的，如果现做一般不用肉，用猪的内脏和肠子才是最正宗的，卤完的汤留着一会用。左下角是剩下的一半豆腐切成五毫米厚的大片放油锅里炸至两面金黄捞出，待冷却后切成长条
锅里热油，放入葱蒜爆香，小火放入辣椒粉炒熟，一定是小火，辣椒炒糊了就不好看也不好吃了，然后放入土豆片和胡萝卜翻炒，再加入切好的老豆腐薄片，加适量水烧开（有卤汤的可以加点卤汤进去），放入卤肉，加点猪油进去。待土豆绵软加入凉粉和炸过的豆腐，加入盐，一点生抽调味，待凉粉变透明即可出锅。
热腾腾，香辣味的一碗麦子泡就出锅了，就着馒头吃起来。小心烫嘴，尤其凉粉很烫，一定不要太心急吃
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