泡发好的海带切片放入砂锅，倒入凉水，将砂锅中水煮沸备用；排骨洗净，沥干水分，另起一锅，倒入植物油，油热后，倒入排骨煸炒至两面金黄；放入葱段、姜片、料酒继续煸炒出香味；倒入虫草花，煸炒两分钟；炒好的食材倒入煮沸的砂锅，大火烧开，小火慢炖30分钟；放入切成滚刀块的莲藕和山药，大火烧开，小火慢炖20分钟；起锅前放盐，盛碗撒上葱花即可。