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金南瓜开胃小点(8/9)
南瓜:选择中等大小的金南瓜,甜度、水分适中。 法棍:尽量选择原味的法式长棍面包,大约可分切成12片。 香草:一般在大超市有新鲜百里香出售,实在没有可以用干料替代。 芝士:选用奶香足口感软、性价比较好的马斯卡彭芝士。
法棍斜刀切成1.5~2cm厚片;南瓜去皮切成四方小块;蔓越莓干、大蒜切碎;百里香捋下细叶。马斯卡彭芝士室温软化。
冷锅下橄榄油,烧至六成热下蒜末用中小火煸香。
转中大火,下南瓜丁,翻炒至软熟。期间不要盖锅盖,让食材水分自然蒸发,以免煮成湿哒哒的南瓜泥。
待南瓜至八成熟时,加入蔓越莓、百里香炒匀。
最后加入食盐和胡椒调味,起锅待用。
取无油无水平底锅,用中小火将法棍片两面烘成金黄色。
将法棍片单面抹上软化后的马斯卡彭芝士。
最后舀上炒制好的南瓜丁,即可上桌食用。