提前将牛排拿出来，室温软化。本次选用的是牛里脊部分，比较嫩，适合小朋友吃
拿一张厨房纸将多余的血水吸掉，撒上适当的海盐和黑胡椒
将平底锅烧热到冒烟。这里选用的是铸铁牛排锅，然后加入适量橄榄油
将牛排放入锅中，10秒后翻面，这个步骤叫封边，能快速锁住牛排的汁水。
正反面封边后，侧面也封边。然后开小火，慢煎，撒海盐和黑胡椒。
如果是厚切牛排，要吃7分熟，基本在3分钟左右的时候加入黄油和大蒜（不爱吃的可以不加，喜欢的可以把大蒜拍一下直接放下去），让牛排混合黄油的香味和蒜香味。
个人喜欢厚切牛排，7分，所以时间会比较长，大概6分钟左右～搞定啦，出品是不是特别漂亮～
教大家一个笨办法来辨别牛排几分熟。将大拇指和食指指尖接触，其他手指放松，用另一手食指按压连接处丰满部位，即三分熟
同理和小指，为全熟～当然最主要还是要靠经验，多煎几次就好啦～如果没有把握，可以切开看看里面的颜色
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