家闷椒香黄腊丁(1/4)
黄腊丁洗净，用盐、料酒15毫升、淀粉和胡椒粉2克腌1小时。
炒锅放15毫升油，把蒜炸香捞出，再放入80毫升油，待6成热下黄腊丁稍微炸一下捞出。
泡姜切末，葱切段。锅里留少许油，烧至4成热，放入郫县豆瓣、泡椒末炒香，再放入姜末、蒜、葱段炒匀。
倒入高汤，然后将黄腊丁放入，下白糖、胡椒粉1克、料酒15毫升，煮开至熟。水淀粉勾芡收汁。最后放醋、红油和香油。