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8寸戚风蛋糕(1/13)
配料
将蛋黄5个,糖20g,牛奶60g,色拉油40全部混合到一起
再加入90g面粉
搅拌,这是混合好的蛋黄糊。
接着打蛋白,把60g的糖分成三次加入,这是第一次加入糖打的状态。
这是第二次加入20g糖打的状态。
这是第三次加入糖打的最后状态。 打蛋器提起来,会出现这样的尖。
把打好的蛋白1/3放入蛋黄糊中, 搅拌均匀,手法就是轻轻翻,例如炒菜
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。搅拌
倒入模具中,从10厘米高度垂直轻轻摔几下,把泡震出来。
记得提前把烤箱150度预热5分钟。 接着就是放进去烤,我的烤箱是美得25L的,我用130度先烤15分钟,然后再150度烤20分钟。
烤好以后,赶快拿出来。摔几下,倒扣再网架上。放凉就可以。
成品,这是第二次做。