珍珠丸子的做法_菜谱

将糯米提前3小时洗净后浸泡，捞出沥干水分。

葱姜洗净后切末。

肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，酱油，盐，鸡精，黑胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。（根据肉馅的干湿程度可放可不放淀粉）

手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，尽量多滚一些，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。

在盘子底抹一点点油，或者直接上蒸布，放入做好的珍珠丸子。上蒸锅蒸熟即可。