酿豆腐(8/8)
将买来的豆腐切块，放入淡盐水浸泡。这样豆腐就没那么容易碎了。
利用泡豆腐的时间把香菇洗净，切成碎，挤干水份。
再把肉切末。
姜蒜切末
泡好的豆腐控干水份，把中间部分掏一个洞。
肉末、香菇碎倒入空盆内，放入姜蒜末、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽及鸡蛋调匀（这里忘记拍照了）。然后装入掏空的豆腐里。
热锅放少许冷油，将豆腐带馅的一面朝下先煎至金黄再翻面。
将盐，鸡精，料酒，老抽，半碗水调匀倒入锅中。水开后转小火，十五分钟后收汁装盘，然后再撒点葱花就OK了。